イカ他の海産物海産物

食用になる種類が多く、軟骨とクチバシ以外ほぼ全身が使われる。刺身、焼き、揚げ、煮物、塩辛、干物など実に多彩である。酒の肴としても好まれる。イカの丸焼きは、お祭り、海の家の屋台の定番となっているほか、イカソーメン・イカめしなどが収穫量の多い地域の特産品となっている。

　
選び方
表皮が黒々として透明感があるもの、目が黒く澄んでいて、へこんでいないもの

保存方法
内臓・軟骨・吸盤を取って水洗いし、ラップに包んで冷蔵庫へ。刺身で食べるなら当日中、火を通すなら3日以内。冷凍すると約1ヶ月間保存可能。