ゴボウとニシンの炊き寄せ風 野菜のレシピ

作り方

1. ゴボウは5cm長さに切り、縦半分に切る。ニシンは三枚におろし、身を半分に切る。塩をふって片栗粉をまぶす。
2. フライパンにサラダ油を熱し、①のニシンを中火で両面焼きつけて皿に取り置く。
4. ②のフライパンにゴボウを入れ、炒める。水300cc、酒、みりん、しょうゆを加えて中火でゴボウが軟らかくなるまで煮る。
5. ゴボウが軟らかくなったら、②を戻し入れて汁けがなくなるまで煮詰める。
6. 器に盛りつけ、木の芽を添える。

春堀りゴボウ、春ニシン、木の芽と春の食材を使いました。