サクッと甘辛ごぼう 野菜のレシピ

作り方

1. ゴボウはよく洗ってから包丁の背で皮をこそげ、約5cmの長さに切って太いものは縦に4等分、細いものは縦半分に切る。片栗粉を入れたビニール袋の中に次々に入れていき、袋の口を閉じてよく振る。
2. 鍋に酒、砂糖、みりん、酢、しょうゆを入れ、火にかけてタレを作る。
3. 揚げ油を180度に熱し、①をサクッと揚げて②へ入れタレを絡める。
4. 器に盛り、煎りゴマを振って仕上げる。

ゴボウは、水に晒さずに使います。