大豆で大地のハンバーグ 野菜のレシピ

作り方

1. 玉ネギをみじん切りにし、フライパンに油を熱して炒める。パン粉を牛乳に浸しておく。
2. ボウルに大豆の水煮を入れ、すりこぎ棒で粗く潰す。豚挽き肉、①の玉ネギとパン粉、卵、塩、コショウ、ナツメグを加えてこねる。
3. ②を２等分にし、空気を抜きながらハンバーグ型に成形する。フライパンに油を熱し、蓋をして蒸し焼きにする。焼きあがったら皿に移す。
4. 同じフライパンにケチャップ、中濃ソース、赤ワインを入れ、アルコールをとばしながら煮詰める。③のハンバーグにかけていただく。

脂身の少ない挽き肉を使う場合は、マヨネーズを加えるとしっとりします。