アスパラのはるさめサラダ 野菜のレシピ

作り方

1. アスパラは、はかまを取り除き、長さを半分に切る。
2. ニンジンは千切りにし、塩ひとつまみを振っておく。
4. 鍋に湯を沸かし、春雨を茹でる。茹であがったら冷水に取り、ザルに上げて水けをきる。
5. 3の鍋に塩を加え、1を入れて茹でる。ザルに上げ、粗熱が取れたら千切りにする。
6. ボウルにAを合わせ、水けを絞った2、3、4を入れて和える。器に盛りつけ、炒りゴマを振る。

アスパラを千切りにすることで春雨との食感がなじみます。錦糸卵を加えると華やかになりますね。