十勝野菜のミートローフ 肉のレシピ

作り方

1. ボウルに食パンをちぎり入れ、牛乳を注いで浸す。オーブンを200度に温めておく。
2. 長イモ、ニンジンは5mm角、マッシュルームは3mmの厚さに切る。枝豆は粗く刻む。
3. フライパンを熱してバターを溶かし、長イモ以外の2を塩をひとつまみ振って炒めて粗熱を取る。
4. ボウルに合挽き肉、卵を入れ良く練る。1を加えて揉み込み3、長イモ、塩、コショウを加えて良く練り合わせる。
5. パウンド型にクッキングシートを敷き、4の1/3量を敷き詰める。茹で卵3個を並べ、4の残りを詰める。上からしっかりと押し、隙間が無い状態にしてオーブン下段で30～35分焼く。
6. 3のフライパンに玉ネギ、赤ワイン、しょうゆを加えて煮立てる。5の肉汁を加え混ぜ、ソースを作る。

合挽き肉は牛：豚=７：３の物を使用。肉を良くもむことでフワッと軟らかくできあがります。