土鍋でビーフシチュー 肉のレシピ

作り方

1. キウイフルーツは皮をむき、細かく刻んでビニール袋に入れる。スネ肉は8等分に切り、ビニール袋に加える。よく揉み込んで15分以上置く。
2. 玉ネギは縦に薄切り、ニンジンは乱切り、ジャガイモは大きめの一口大、マッシュルームは縦半分に切る。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、1のキウイを取り除いたスネ肉を並べる。弱火にかけて焼き、徐々に温度を上げて焦げ目を付ける。土鍋に移す。
4. 3のフライパンにオリーブオイル加え、玉ネギ、ニンジンを炒める。土鍋に入れ、aと水300㏄を加えて時折鍋底が焦げないようにかき混ぜながら、弱火で1時間半煮込む。ジャガイモ、マッシュルームを加えて更に30～40分煮込む。
5. 仕上げにバターを加え、ミルクをかける。

圧力鍋、鋳物鍋の代わりに土鍋を使いました。肉は噛みごたえのある食感は残りますが、肉の味を楽しめます。