豆腐団子のとろとろスープ 肉のレシピ

作り方

1. 干しエビはサッと洗い、ぬるま湯500㏄と一緒に鍋に入れる。
2. ボウルに豆腐を入れ、手で潰す。片栗粉、塩ひとつまみを加えて良く混ぜて捏ねる。1の鍋を中火にかける。沸騰したら2を食べやすい大きさに丸め、中央を指で挟んで潰しながら入れる（団子のまとまりがゆるい場合、スプーンですくって形を整えながら入れる）。
4. 団子が浮き上がってきたら、ガラスープの素、塩を加えて味を調える。
5. 分量外の水溶きでんぷんで好みのとろみを付ける。溶き卵を回し入れて火を通す。
7. 器に盛り付け、水菜を散らす。

寒くなる季節にピッタリのスープ。水溶きでんぷんでとろみをつけてから、溶き卵を回し入れると、卵が沈みません。