天津風そば 野菜のレシピ

作り方

1. シイタケは石づきを外し、薄切にする。長ネギの白い部分は斜め薄切りにする。
2. そばは茹でる。麺つゆは温め、水溶き片栗粉で好みのとろみをつける。長ネギの青い部分は薄切りにする。
3. フライパンに油を熱し、1、タケノコを炒める。粗熱が取れたらボウルに移し、塩、溶き卵、裂いたかまぼこを加えて混ぜる。
4. フライパンに新たに油を熱し、3を1/2量流し入れてかき混ぜながら半熟になるまで加熱する。丸く形を整え、裏返して火を通す。
5. 丼に温めたそばを入れ、4を乗せる。2の麺つゆをかけ、青ネギを乗せる。

温かいそばも良いですが、冷たいそばにも合います。卵は火を通しすぎないほうが食べやすいです。