ニンジンのお粥 野菜のレシピ

作り方

1. ニンジンはよく洗い、皮を剥かずにすりおろす。きくらげは千切りにする。干しエビはみじんに切る。
2. 鍋にご飯、水400cc、1の干しエビ、ホタテ缶を汁ごと入れて中火にかける。沸騰したら1のニンジンときくらげ、松の実を加え混ぜてご飯が好みの軟らかさになるまで弱火で炊く。仕上げに溶いた卵を回し入れて混ぜ、塩で味を調える。

ニンジンは皮付きのほうがベータカロテンの含有量が多くなるとのこと。油との組み合わせでベータカロテンの吸収量がUP。