和風エビマヨ 魚のレシピ

作り方

1. 無頭エビは尾を残して殻を外す。エビの背中から尾にかけて切り込みを入れ、包丁の先で背ワタをかき出す。エビをボウルに移し、分量外の酒と塩を振って揉む。水洗いし、キッチンペーパーでよく水けを拭きとってボウルに入れる。片栗粉を全体にまぶす。
2. 長ネギは1～2ミリの小口切りにする。
3. フライパンにゴマ油を熱し、1を入れて中火で焼く。こんがりと焼色が付いたら2を加えて炒める。aを混ぜ合わせ、加えて混ぜながら火を通す。

ボイル帆立で代用も可能です。十勝魔法のマヨネーゼプレーンの燻製風味が合うでしょう。