揚げ焼きジャガのねぎ味噌添え 野菜のレシピ

作り方

1. ジャガイモは洗って皮をむく。くし切りにしてペーパータオルで水けをよく拭き取る。
2. aと水大さじ2を混ぜ合わせる。
3. フライパンに1を入れ、少し多めにサラダ油を注ぐ。中火にかけ、焦げないように揚げ焼きにする。爪楊枝がスッと通るようになったら、ザルに上げて油をきる。
4. 3のフライパンの油を少量残し、余分な油を拭き取る。長ねぎを炒め2を加えて混ぜ、とろみが残る程度まで煮詰める。
5. 器に3を盛り付け、4を添える。タレを付けながら頂く。

揚げイモに塩ではなく、味噌ダレを組み合わせてみました。味噌ダレは焼きなすやご飯にも合います。