和風ポテサラ 野菜のレシピ

作り方

1. ジャガイモは良く洗い、皮をむかずに茹でる。
2. 大根は繊維に沿って3～5mmの板状に切り、細切りする。長ネギは斜め薄切りし、それぞれ塩ひとつまみを振って揉む。茹で卵は粗みじんに切る。
3. ボウルに1のジャガイモの皮をむいて入れ、粗く潰す。2の大根、長ネギの水けを絞って加える。茹で卵を加えて混ぜる。aを混ぜ合わせ、加えて和える。塩を加えて味を調える。
4. 3を器に盛り付け紅ショウガを添える。

和風なので、紅ショウガを加えて味を引き締めました。