ズッキーニのラタトゥイユ 野菜のレシピ

作り方

1. ズッキーニ、トマト、玉ねぎは乱切りにする。にんにくは潰す。
2. 鍋ににんにくを入れ、にんにくが浸かるくらいたっぷりとオリーブオイルを入れて火にかける。香りが立ったらトマトを入れて油を絡め、その上にズッキーニと玉ねぎを入れて蓋をし、あればフレッシュローリエも入れ、弱火で煮込む。
3. 野菜の上まで水分が上がってきたら全体を混ぜ、塩で味を調える。

蓋はなるべく開けず、野菜の水分をじっくりと引き出すのがコツ。最後にカレー粉を入れれば、野菜たっぷりカレーにも。