トマトの中華風スープ 野菜のレシピ

作り方

1. エノキは2cmの長さに、豆腐は1cm角に切る。卵は溶く。片栗粉に水大さじ1（分量外）を加えて混ぜて、水溶き片栗粉を作っておく。
2. 鍋にごま油をひき、冷凍トマトを入れて弱火で軽く炒める。
3. 水気が出てきたら①のエノキと塩を入れて軽く混ぜ、豆腐と水を加える。
4. ひと煮立ちしたらナンプラーを加える。
5. 卵を溶き、①の水溶き片栗粉を加えて混ぜ、④に加えてひと煮立ちさせる。

冷凍したトマトは煮崩れるのが早く、凍ったまま流水に当てると簡単に皮が剥ける上、凍ったままカットもできます。