ヤーコン 根菜類 農産物
ヤーコンは南米アンデス原産のキク科の野菜。
オリゴ糖が含まれており、甘い食味とシャキシャキとした梨のような食感が特徴。加熱すると山芋のような食感になり、炒める、煮る、揚げるなど様々な調理ができる。
日本では食用としての歴史は浅く、豊富に含まれるオリゴ糖の健康効果、整腸作用、血糖値抑制効果などの健康に対する効果が注目され、一種の機能性食品と扱われている。
選び方
実がほんのり黄色で、みずみずしいもの
保存方法
土がついたまま新聞紙でつつみ、冷蔵庫で2日～3日
美味しく食べるコツ
切って空気に触れると変色するため、サッと水にさらす
| 生産者 | とかちにこにこ農場 / 石原農産 |
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