しいたけ 菌茸類 農産物
日本で一番生産されているきのこ。
加熱するとうまみ成分グアニル産が増え、風味が良くなる。
生シイタケは触感を楽しむ料理に、干しシイタケは香りを楽しむ料理に向いていいる。
選び方
かさが開きすぎず、厚みのあるもの
保存方法
ひだを上にして密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存。
美味しく食べるコツ
水で洗うと風味が落ちてしまうため、湿らせたキッチンペーパーでふき取る
| 生産者 | 芽室町農業協同組合（JAめむろ） |
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9月,10月 |
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