サンマ 魚類 海産物

漢字のとおり秋を代表する魚。スマートで銀色に輝く魚体が刀を連想させる。夏にはオホーツク海を、冬には沖縄近辺を大群で回遊している。

　
選び方
大きいものの方が脂がのっており、脂ののったサンマは口先が黄色がかっている。

保存方法
内臓を取り除いてきれいに洗い、3％の塩水（立て塩）をつくり、その中にサンマを入れ、冷蔵庫で2～3日保存可能。

美味しく食べるコツ
旬の脂ののったものを塩焼きにするのが最高。鮮度の高いものは刺身でも。