ほっけ 魚類 海産物

北海道では焼き魚として定番的な魚。成長に従って、アオボッケ、ロウソクボッケ、マボッケ、ネボッケと呼び名が変わる。開きにして、干して焼いて食べるのが一般的だが、新鮮なものは刺身でも食べることができる。

　
選び方
縞模様が薄く身に張りがあるもの、腹部の肉が厚いもの

保存方法
切り身にしたものを一切れずつラップに巻いて冷凍保存。

美味しく食べるコツ
鮮魚の場合はフライ、煮付け、照り焼き、すり身など。