めぬけ 魚類 海産物
鮮やかな赤い体色、水深200m～1300mの岩礁域に生息する魚。脂がのった白身肉は刺身よりも加熱した方がうまみが増す。調理法も様々あり、北海道では祝いの席に鯛の代わりとして出されていた。
選び方
ウロコが剥がれていないもの、肌の色が鮮やかな朱色のもの、目玉に張りのあるもの
美味しく食べるコツ
鮮度が良ければお刺身で！しゃぶしゃぶも最高で、煮付け、蒸し物、鍋料理にも。
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