真ホッケ 魚類 海産物

ホッケの種類で、真ホッケと縞ホッケの大きく2種類に分類されるうちの一つ。皮がコゲ茶色もしくは茶色で、主に北海道沿岸部で水揚げされ、全国の漁獲量の90％を占める。

　
選び方
縞模様が薄く、身に張りがあるもの、腹部の肉が厚いもの

保存方法
冷凍保存する場合は、切り身にしたものを一切れずつラップに巻いて保存。

美味しく食べるコツ
北海道では一夜干しを焼くのがが一般的。他に、フライ、煮付け、照り焼き、すり身など。