つぶ（つぶ貝） 貝類 海産物

北海道では非常にポピュラーな食材。真つぶ、磯つぶ、灯台つぶのほか、地域によっては巻いている様々の貝をつぶ貝と呼んでいるため、実際にはたくさんの種類がある。

　
選び方
むいた物の場合は、身から汁が出ていなくて、ヌルヌルしていないもの、 殻つきの場合はフタがきちんとしまっているもの

保存方法
いったん茹でてから冷凍保存。

美味しく食べるコツ
ボイルしたり、串焼きにしたりと調理法は様々。真つぶ貝の通称あぶらと呼ばれる唾液腺には、テトラミンという毒成分が含まれているので、必ず取り除くようにする。