毛ガニ 他の海産物 海産物

塩茹でや焼き物、缶詰などに加工され、身をほぐして色々な料理に使われる。ズワイガニやタラバガニに比べると体が小さく可食部も少ないが、食味に大変優れ身に甘みがあり、カニミソの量が多い。北海道を代表する食材となっている。

　
選び方
ズッシリ重いもの、甲羅の硬いもの

保存方法
茹で上げてから冷蔵庫で2日以内が目安。冷凍する場合は、ぬれた新聞紙、又はラップ等で包み、袋に入れて保存。

美味しく食べるコツ
ボイルが一般的だが、酢醤油で食べたり、鉄砲汁、グラタンなどにも利用できる。