エビ（海老）他の海産物海産物

甲殻綱十脚目のうち長尾類に属する節足動物。日本人にとって、魚介類の中で昔からポピュラーな人気食材となっている。
多くの種類があるが、北海道で取れるエビは「ホッコクアカエビ」、「トヤマエビ」、「ホッカイエビ」の3種類が代表的。

　
選び方
頭がぐらつかず身がしっかりしているもの、透明で殻のつやがよいもの

保存方法
冷蔵庫で1～2日。冷凍する場合は、冷凍保存用容器（ジップロックなど）に入れて水で浸し冷凍庫へ。