まるみ工房 漁業 生産者

漁をしてきた魚介類をご近所や知人に捌いて加工して振舞っていましたが「せっかく食べてもらうんだったらきちんとしなきゃいけない」と、工房を作り行商の許可を取った。

下処理作業を丁寧に行うのはもちろん、加工する時に気をつけているのは「素材の味を大切にすること」で調味料は塩、醤油とシンプルに。そして、乾燥は天日干しにこだわっている。

試行錯誤の結果加える塩の量や濃度、茹で加減などを考え「まるみ工房」ならではのの加工品に仕上がっている。